En Arcos reside una de las personas claves en la transición en la provincia de Cádiz. De izquierdas, pese a pertenecer a una familia acomodada, Jesús Ruiz presidió como alcalde la corporación arcense en unos años decisivos y fue también presidente de la Diputación en otro año clave para la provincia, 1992.
Ruiz, retirado hace años de la política y de la docencia, disfruta viendo pasar la vida junto a su familia. Con él hemos compartido almuerzo en un clásico de la localidad, la Venta Calderón, donde hemos podido disfrutar de un extraordinario arroz con conejo, de la cocina innovadora de Salvi Calderón y de la agradabilisima conversación con nuestro invitado.