Vidas tan dispares como las de la condesa de Romanones, las actrices Silvia Marsó o María Valverde, o el subcampeón de España de Culturismo, Leo Carballo, se han dado cita en el libro Celíacos famosos donde narran anécdotas relacionadas con el elemento común a todos ellos: su alergia al gluten. 

Dieciséis afectados por la celiaquía han escrito este libro editado por LoQueNoExiste que incluye además ocho recetas sin gluten de Sergi Arola entre las que figuran arroz cremoso con queso y espárragos, lubina con berros o solomillo de venado con manzana y castañas. 

La publicación fue presentada ayer por el presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Roberto Sabrido, y el presidente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), Ignacio Santamaría, junto con la promotora de la obra, Mercedes Pescador. 

“Parecemos miembros de una secta catequizando a todo nuestro entorno personal y profesional sobre la enfermedad celíaca”, asegura una de las participantes en la obra, la ex vicepresidenta del Parlamento gallego, Inmaculada Rodríguez. 

“Es un placer ir a una hamburguesería y pedir una súper con queso y pan para celíacos. Ese día sonríes”, señala la actriz María Valverde. 

El retraso en el crecimiento en los niños y la diarrea crónica en adultos son algunas de las claves para el diagnóstico.